Могут ли различаться обои с одним артикулом, но с разной датой выпуска?

Конечно же, что нет.

Отличаются только номером партии, указанной на пакете.

Можно смешивать при замачивании разные партии.Тщательно перемешать и применять в одном помещении.

При нанесении жидких обоев разных партий поочередно, могут возникать незначительные визуальные различия.

Поэтому если у Вас обои из разных партий ― замачивать их необходимо совместно, тогда различий в цвете и фактуре возникать не будет.